Der „Les Bruyères“  stammt aus einem nur 0,75 Hektar kleinen Weinberg in Mâcon-Fuissé, bepflanzt 2007 mit 100 % Chardonnay. Die Reben wachsen auf einem besonderen blauen Schiefergestein, ein Boden, der dem Wein Energie und Mineralität verleiht.
 
Nach einem pneumatischen Pressvorgang ganzer Trauben folgt ein Ausbau im Edelstahltank. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Der Wein lagert anschließend 18 Monate auf der Feinhefe, was ihm Textur, Tiefe und eine lebendige Frische verleiht. Keine Schönung, nur leichte Filtration, und ein minimaler Schwefeleinsatz erst kurz vor der Abfüllung.

Ein klarer, geradliniger Chardonnay mit mineralischer Tiefe, lebendiger Frische und feinem Spiel zwischen Zitrus, Steinobst und floralen Noten. Kühl, präzise und unglaublich charmant.